Aprende a preparar en pocos minutos una ensalada cruda alcalinizante que es, al mismo tiempo, un encurtido rápido macrobiótico. Este es un buen recurso para evitar añadir sal cruda a las comidas, porque pueden dar un toque salado a cualquier plato de tu menú semanal sin dañar los riñones.
Esta ensalada vegana de textura crujiente está llena de enzimas que nos ayudarán a metabolizar la comida y sirve especialmente para acompañar platos cocinados al horno, sofritos o para equilibrar cocciones que incluyan animales. Son un acompañamiento excelente para mis hamburguesas de mijo caseras.
Ingredientes:
Pepino, col repollo, brócoli, zanahoria, sal marina, aceite de oliva (opcional) y limón (opcional)
Preparación de la ensalada crudivegana:
-Lavamos las verduras, las secamos y los cortamos en rodajas bien finas.
-Coloramos las rodajas en un plato hondo.
-Espolvoramos por encima con media chucharadita de sal marina y mezclamos con los dedos.
-Prensamos las verduras con otro plato hondo idéntico y coloramos un peso encima: libros, sartenes, una piedra grande, etc., para que ejerza como prensa y las verduras larguen su jugo.
-Esperar mínimo media hora para consumirla.
-Cuando estén listas, las coloramos en un plato y podemos agregar un poco de limón y de aceite de oliva natural. tanto las verduras del pickle como el líquido salado que se ha generado, agregando a gusto aceite de oliva sin refinar.
Esta mezcla de verduras alcalinas nos va a permitir salar los platos principales sin usar el salero y nos va a aportar enzimas y beneficios para nuestra flora intestinal. Además, es una excelente fuente de vitamina C en caso de necesitarla.
Puedes añadirle algunas semillas y frutos secos dependiendo de tus necesidades personales, la estación del año, el clima y la zona donde vivas. Utiliza alimentos locales, orgánicos y de temporada.
Si todavía dudas de la relación que hay entre los alimentos y la salud, te invito a que hagas el siguiente examen para que descubras que somos lo que comemos: cuando vayas al supermercado, observa las características físicas de las personas y su cesta de la compra. Verás que hay una relación directa: Cuanto más comida basura, lácteos, harinas refinadas, postres y azúcar, la persona tendrá menor aspecto saludable. Empieza a tomar consciencia de esto y luego examina tu propia cesta de la compra.
Si quieres aprender más recetas fáciles, recetas de comida saludable y, sobre todo, aprender recetas para comer sano y estar con mucha energía y salud, visita la sección de recetas de esta página web y mi canal de YouTube Macrobiótica Zen. Son todas recetas de cocina sencillas.
